2015年11月11日 星期三

[甜點]簡單又好吃的純素點心X純素椰子檸檬起司蛋糕X Vegan Coconut Lime Cheesecake

馬來妹最近開始挑戰無蛋奶的點心,這一切都是因為在日本吃到非常無敵好吃的純素甜點,就在[大阪。食]心齋橋ShinsaibashiX Atl アトル Organic & Vegetarian CafeXVegan純素甜點超好吃的!!
我100%完全被驚訝,然後也希望自己可以慢慢減少蛋奶,邁向Vegan的道路上~
這是馬來妹第一道挑戰的純素dessert——》Vegan Coconut Lime Cheesecake純素起司蛋糕




回歸正傳,最近因為都在查Vegan的食譜,也發現國外的資訊比較多~
而且種類繁多,完全讓你忘記原來這些是Vegan!! 可以不用犧牲動物,也可以享受同樣的美味口感!!
再一次複習Vegan: Vegan是一種堅持不傷害任何動物的生活方式。不僅在飲食方面不食用含有魚、肉、蛋、奶製品的食物;並且在生活中不去使用任何含有動物成分的產品,或以動物測試的產品。

在此感謝 #hotforfood, 我都有subscribe他們的Youtube Channel,每個禮拜三發布影片,就會被他的食譜inspired~~心癢癢,幾乎每一道菜色都想要嘗試做做看呢!!



這影片是Lauren和John分享使用椰奶製作3種不同的菜色,從早餐到甜點~

而馬來妹也被其甜點所吸引,也開始動手做做看啦!超級簡單,而且成功率很高喔^^


器具:

果汁機或者是食物調理機 一個
迷你杯子蛋糕模型 一個
檸檬皮刨刀 一個

材料: 以下的份量是準備12個迷你型,或者是6個杯子蛋糕型

餅皮:
1/2杯  生核桃
3個    去籽椰棗(我是用紅棗,也可以成功~)
2大匙 無糖椰子絲(或者是椰子條也OK)
一撮 鹽

餡料:
1/3杯 生腰果-事先浸泡於水中3小時
1/2杯 椰奶(椰漿也是椰奶~注意椰奶粉是含奶喔)
1顆 檸檬 (取其檸檬汁和zest刨檸檬皮)
2大匙 楓糖漿
1大匙 椰子油



醬醬,這是馬來妹使用的食材~
腰果、檸檬、椰漿都在頂好超市購買的^^ 頂好有賣有機堅果類(只是價格貴一些~)
椰子油使用的是True Fresh的,楓糖漿在素易購買的



步驟:

1.  將核桃先放入果汁機或者是食物調理機,使用『脈衝Pulse』將核桃切碎末。加入去籽的椰棗(我使用紅棗,也成功喔!),一撮鹽,椰絲,和海鹽繼續攪拌,直到均勻混合在一起。當你拿出來的時候,它們應該是粘在一起的。

2. 切大約寬度的紙張(方便起司蛋糕之後可以輕易取出),並將其放置在杯子蛋糕的模型裡。
(不要學馬來妹用有條紋的紙張,含墨水,建議使用空白紙張或者是烘焙紙較好)



3. 將約1 1/2湯匙的混合物進入每個杯子蛋糕的模型,記得要壓好!! 並將托盤放在冰箱『冷凍』起來~接著你可以開始準備餡料


3. 用刨刀將檸檬皮刨絲,再將檸檬放一旁,之後我們需要用到檸檬汁~


4. 瀝乾腰果,並在清水下清洗一邊,加入果汁機/食物調理機,加入餡料的材料,攪拌至均勻和柔順的混合物。

5. 將攪拌均勻的餡料倒入模型,上頭灑一些檸檬皮




6. 將他們冷凍2小時,直到大部分都呈現固態。如果你冷凍的時間越長,那你會需要幾分鐘讓他們退冰,再將起司蛋糕取出來。將紙張輕輕提起,起司蛋糕也隨即脫模~
*可是不知道什麼原因,我的紙張跟蛋糕融合在一起QQ,所以我是用小叉子在邊緣輕輕切,再取出來~




醬醬~~
這算是裸食甜點嗎~這Cheesecake好美麗啊~~一整個心動!

看看餅皮,沾粘得很棒~!!
核桃和紅棗還有椰子絲的混合~簡單又好吃!

呈現的糕體很堅固~

咬下一口~~
椰子口味並沒有想像中很重,因為也有檸檬的酸,還有核桃的香氣
一整個100分,也擄獲爸媽的心!!! 
只是有一個小缺點,因為不是烤而是冷凍的起司蛋糕
沒有退冰,立刻吃的話有種冰淇淋的口感
想要蛋糕的口感,可以等稍微退冰再吃,但是退冰很久,就會融化喔,要拿捏好時間!


馬來妹已經挑戰許多純素無蛋奶的甜點或者是麵包~
陸陸續續會寫食譜分享給大家,一起動手做做看~
自己的甜點自己做!!

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馬來妹的異想世界

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