我100%完全被驚訝，然後也希望自己可以慢慢減少蛋奶，邁向Vegan的道路上~
這是馬來妹第一道挑戰的純素dessert——》Vegan Coconut Lime Cheesecake純素起司蛋糕
回歸正傳，最近因為都在查Vegan的食譜，也發現國外的資訊比較多～
而且種類繁多，完全讓你忘記原來這些是Vegan!! 可以不用犧牲動物，也可以享受同樣的美味口感!!
再一次複習Vegan: Vegan是一種堅持不傷害任何動物的生活方式。不僅在飲食方面不食用含有魚、肉、蛋、奶製品的食物；並且在生活中不去使用任何含有動物成分的產品，或以動物測試的產品。
在此感謝 #hotforfood, 我都有subscribe他們的Youtube Channel，每個禮拜三發布影片，就會被他的食譜inspired~~心癢癢，幾乎每一道菜色都想要嘗試做做看呢!!
這影片是Lauren和John分享使用椰奶製作3種不同的菜色，從早餐到甜點～
而馬來妹也被其甜點所吸引，也開始動手做做看啦！超級簡單，而且成功率很高喔^^
器具：
果汁機或者是食物調理機 一個迷你杯子蛋糕模型 一個
檸檬皮刨刀 一個
材料： 以下的份量是準備12個迷你型，或者是6個杯子蛋糕型
餅皮：1/2杯 生核桃
3個 去籽椰棗(我是用紅棗，也可以成功～)
2大匙 無糖椰子絲(或者是椰子條也OK)
一撮 鹽
餡料：
1/3杯 生腰果－事先浸泡於水中3小時
1/2杯 椰奶(椰漿也是椰奶~注意椰奶粉是含奶喔)
1顆 檸檬 (取其檸檬汁和zest刨檸檬皮)
2大匙 楓糖漿
1大匙 椰子油
醬醬，這是馬來妹使用的食材～
腰果、檸檬、椰漿都在頂好超市購買的^^ 頂好有賣有機堅果類(只是價格貴一些～)
椰子油使用的是True Fresh的，楓糖漿在素易購買的
步驟：
1. 將核桃先放入果汁機或者是食物調理機，使用『脈衝Pulse』將核桃切碎末。加入去籽的椰棗(我使用紅棗，也成功喔!)，一撮鹽，椰絲，和海鹽繼續攪拌，直到均勻混合在一起。當你拿出來的時候，它們應該是粘在一起的。2. 切大約寬度的紙張(方便起司蛋糕之後可以輕易取出)，並將其放置在杯子蛋糕的模型裡。
（不要學馬來妹用有條紋的紙張，含墨水，建議使用空白紙張或者是烘焙紙較好）
3. 將約1 1/2湯匙的混合物進入每個杯子蛋糕的模型，記得要壓好!! 並將托盤放在冰箱『冷凍』起來～接著你可以開始準備餡料
3. 用刨刀將檸檬皮刨絲，再將檸檬放一旁，之後我們需要用到檸檬汁~
4. 瀝乾腰果，並在清水下清洗一邊，加入果汁機/食物調理機，加入餡料的材料，攪拌至均勻和柔順的混合物。
5. 將攪拌均勻的餡料倒入模型，上頭灑一些檸檬皮
6. 將他們冷凍2小時，直到大部分都呈現固態。如果你冷凍的時間越長，那你會需要幾分鐘讓他們退冰，再將起司蛋糕取出來。將紙張輕輕提起，起司蛋糕也隨即脫模～
*可是不知道什麼原因，我的紙張跟蛋糕融合在一起QQ，所以我是用小叉子在邊緣輕輕切，再取出來～
醬醬～～
這算是裸食甜點嗎～這Cheesecake好美麗啊~~一整個心動！
看看餅皮，沾粘得很棒～!!
核桃和紅棗還有椰子絲的混合～簡單又好吃！
呈現的糕體很堅固～
咬下一口～～
椰子口味並沒有想像中很重，因為也有檸檬的酸，還有核桃的香氣
一整個100分，也擄獲爸媽的心!!!
只是有一個小缺點，因為不是烤而是冷凍的起司蛋糕
沒有退冰，立刻吃的話有種冰淇淋的口感
想要蛋糕的口感，可以等稍微退冰再吃，但是退冰很久，就會融化喔，要拿捏好時間！
馬來妹已經挑戰許多純素無蛋奶的甜點或者是麵包～
陸陸續續會寫食譜分享給大家，一起動手做做看～
自己的甜點自己做！！
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