[甜點]酸死你媽咪XVegan Lemon PieX變身成為一口檸檬派酥!!

馬來妹我一直都很喜歡“檸檬”製成的點心～

而這次..我敢說這道甜點真的很好吃喔喔喔!!!

端盤上去，過不久就被大家掃光了呢！

這是一道很簡單的甜點，一起做給最心愛的人吃吧^^

在介紹食譜以前，先介紹馬來妹兩位帥氣同學

他們跟馬來妹一樣是醫學生，但是『白袍』沒有限制他們兩個『在路上』追逐自己的夢想

今天，他們有能力辦自己的攝影展“On The Way”，而且全都是底片喔！

馬來妹非常有榮幸，是負責他們開幕茶會的甜點部分耶~~

下次乾脆粉絲抽獎，送馬來妹自製的純素點心好了！

其實馬來妹是自從上Amber老師的純素甜點課之後

得知其實純素甜點也可以這麼好吃

就有種內心的某個角落被點燃

就開始一股腦地投入，開始自己上網看食譜，自己玩烘焙～

同學都是自己的白老鼠，嘻嘻^^

看到這篇文的“主角”了嗎～

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝回歸正傳 分享Vegan Lemon Pie食譜啦!!＝＝＝＝＝＝＝＝＝

我分成2部分介紹，1st是檸檬派，2nd是檸檬一口派酥!!

雖然是酸死你媽咪， 但是吃起來其實口感酸甜酸甜，味道剛剛好～不用太擔心XD

我是參考以下這個影片的做法，材料是參考naturalcookeryschool/vegan lemon tart

純素檸檬派Vegan Lemon Pie

器具：

9寸派盤 一個

材料：

派皮：產一個9寸派

1 1/2 杯  麵粉（我使用低筋麵粉）
1/2杯      植物油（我使用葵花油，也可以用橄欖油）
1/2茶匙   鹽
2大匙      糖
2大匙      豆奶

內餡：以下餡料是10寸派的份量，所以有多的-->因為這樣才做一口酥..

1杯        水

2/3杯     檸檬汁

1杯         糖（我用二砂糖）

1杯         椰奶

2茶匙      洋菜粉(agar powder) 或者是 3大匙agar flakes

1/4茶匙   薑黃粉

一掫鹽

1/4杯      玉米粉

1/3杯      水

步驟：

A 派皮：
1. 預熱烤箱至200度。將乾性材料(麵粉、鹽、糖)放入碗裡拌勻。接著，再倒入豆奶和植物油，用叉子拌勻

2. 拌勻後，就像影片中的手法，用手指在9寸派盤推開。用叉子在派皮上戳洞。接著180度烤20分鐘。由於每個烤箱性質不同，所以還是要注意一下!!

B 內餡：

1. 先將玉米粉＋水用叉子拌勻放一旁。

2. 使用一個鍋子，裡面倒入水、檸檬汁、糖、椰奶、洋菜粉和薑黃粉。用中火煮，偶爾攪拌。當沸騰以後，挑到小火，繼續攪拌1分鐘。

3. 這時候倒入 玉米粉＋水，然後攪拌(這時候要一直攪拌!!)，再煮1分鐘。

4. 之後熄火，再一次攪拌。(我覺得確保糖都溶解最重要~)

5. 倒入烤好的派皮，放著30分鐘(你會看到滿滿固態化了~)，然後冷藏2個小時。

6. 烤完之後，上頭可以隨意裝飾，我是用薄荷葉，吃起來也非常清爽～也可以放草莓等莓果^^

你看看，烤好的派皮色澤優美，開始用刀子切下的那一刻，感到萬分呀!!
味道酸酸甜甜，椰奶的味道其實沒有很重，總之一整個搭~~好吃!!!

接下來這一款是由於馬來妹做9寸派，卻做10寸派的內餡（一時沒有注意到），就有了以下的甜點^^ 真是意外的驚喜!!

純素檸檬派一口酥Vegan Lemon Pie Bites

器具：

迷你杯子蛋糕模型 1個

桿麵棍 1個

材料：

派皮：產24個一口酥
1杯        麵粉(我用低筋)
1/2茶匙 鹽
1/4杯     植物油(我用橄欖油)
2大匙    冰水

內餡：上面食譜內餡的left over(將10寸內餡倒入9寸派，剩下的大概有1/5內餡)

步驟：

A 派皮：
1. 預熱烤箱至180度。將乾性材料(麵粉、鹽)放入碗裡拌勻。接著，再倒入植物油拌勻。如果太乾，加一點點的水!! 一點點!!
2. 由於派皮會很黏，可以用蠟紙/保鮮膜夾住麵糰，桿成你要的大小和厚度。我是擷取一部分麵糰，然後放入杯子蛋糕模型的洞洞，然後用手推開，變成小派皮～

B 內餡：
1. 上個食譜的內餡，每一個派皮，可以放1大匙的檸檬餡。接著放涼30分鐘，再拿去冷藏2小時，最後可以用薄荷葉或其他莓果裝飾～

這是我送給學姐，因為我買的檸檬竟然不見了!! 剛好學姐用她辛苦榨的檸檬汁搭救了我～檸檬派才沒有開天窗！

學姐說，派皮吃起來就有種餅乾的感覺，脆脆的～沒有用奶油製成的派皮，一樣好吃!!

兩種同樣的內餡，但是呈現的方式不同～

檸檬派：比較氣派，一看到就哇～適合家庭分享^^

檸檬一口派酥：看起來沒這麼吸引，但是適合活動茶會，大家容易拿取，份量也剛好～

之後的下一篇，為大家介紹很好吃的香料麵包棒！也是超級簡單的喔！

當天茶會的一些花絮～

一起來一塊UFO布朗尼吧! 這也是超好吃～獲得認可的!!

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